Risoto de espinafre

Ingredientes:

- 1 xícara de café de arroz arbóreo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 maço de espinafre limpo e cortado fininho

- 1 caldo de legumes

- 1 colher de requeijão

- 2 colheres de creme de leite

- água fervente

- azeite de oliva

- queijo ralado (+ ou - 100g)

 

Modo de fazer:

 

Dourar o alho e a cebola no azeite de oliva. Acrescentar o arroz arbóreo e o caldo de legumes. Mexer sempre. Logo acrescentar, aos poucos, a água quente, sempre mexendo. De vez em quando, soltar aos pouquinhos, o queijo ralado. Colocar água e mexer até o arroz ficar "quase" no ponto. Neste momento, juntar o espinafre, o requeijão e o creme de leite. Mexer para misturar e finalizar.

 

Dica!

 

Acompanhar com filé refogado com alho e cebola ou ao molho de queijo e batatas cozidas levemente gratinadas, salpicadas com azeite de oliva e orégano.

Sanduiche Colorido

Ingredientes:

- 2 fatias de pão de sanduiche

- 1 colher de requeijão

- 3 fatias finas de tomate

- 1 ovo

- 1 fatia de presunto

- alface cortada fina

Modo de fazer:

Torrar os pães em uma torradeira própria ou levar ao forno por 10 minutos para dourar. Feito isso, passar o requeijão nas duas fatias, colocar o presunto, os tomates, a alface e por último o ovo aquecido com um fio de azeite de oliva. Para fazer este ovo, basta misturar levemente a gema e a clara e aquecer até obter o formato de omelete. Se precisar corte-o para adaptá-lo ao pão. É sóo fechar o sanduiche e "mandar ver".

Torta Napolitana

A próxima eu deixo mais bonita...

Massa:

- 200g de bolacha maizena

- 170g de chocolate meio amargo Nestlê

Triturar a bolacha no liquidificador e reservar. Derreter o chocolate quebrado em pedaços no microondas de 30 em 30 segundos, até ficar totalmente dissolvido. Misturar os dois ingredientes com as mãos até formar uma farofa e forrar uma forma de fundo falso.

Creme:

- 1 lata de leite condensado Nestlê

- 1 lata de leite

- 2 colheres de sopa de maizena

- 1 gema

Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo médio em uma panela até engrossar. Colocar o creme sobre o fundo de bolacha na forma.

Recheio:

- 1 bandeja de moranguinho cortado em fatias

- 80g de bolacha maizena

Colocar as bolachas inteiras sobre o creme até cobrir tudo. Sobre as bolachas, colocar os moranguinhos até cobrir.

Cobertura:

- 170g de chocolate meio amargo

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 2 claras em neve

Derreter o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos (tem que ser assim, senão queima o chocolate). Misturar o creme de leite até sumir. Se necessário, deixar a mistura em banho maria para ficar mais fácil e mais cremosa. Acrescentar por último as claras em neve e misturar bem. Colocar essa mistura sobre os morangos e colocar gelar. Enfeitar com morangos inteiros e raspas de chocolate.

Dicas...

Ontem fui à Santa Maria, e numa passadinha no Big peguei umas pizzas da marca Dr. Oetker, Ristorante. Gostei muito! A massa é super fina, mas o diâmetro é um pouco menor que as da Batavo, Perdigão, Sadia... Mas vale a pena!! Achei uma delícia, em casos de emergência... hehe!

Hoje fiz uma nega mauca. Ficou linda!!!! Coloquei uma cobertura de ganache e raspas de chocolate. Esqueci de tirar foto, leve para uma amiga ao devolver um prato dela. Espero que tenha ficado, pois ficou linda!

Chocolate quente com marshmallow

Espero que minhas fotos melhore com o tempo...

Ingredientes:

Chocolate quente:

- 1/2 litro de leite
- 1/2 caixa de leite condensado (mais que isso fica doooooce...)
- 2 caixas de creme de leite
- 3 colheres cheias de sopa de chocolate em pó (não nescau nem toddy)
- 1 colher cheia de café maizena dissolvida em um pouquinho de leite
- 3 gemas
- canela em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador as gemas, o leite, o leite condensado e o chocolate em pó e colocar em uma panela em fogo médio. Depois de quente, acrescentar a maizena e continuar mexendo até engrossar. Cuidar o ponto para que fique um caldo grosso a ponto de servir. Com a panela desligada, colocar o creme de leite e mexer para o chocolate ficar cremoso.

Marshmallow:

- 3 claras
- pouco mais de 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água

Modo de fazer:

Bater as claras em neve enquanto faz o preparo para o chocolate. Colocar em outra panela o açúcar e a água. Mexer só no início e deixar a ponto de fio. Com a batedeira ligada e as claras já em neve, colocar essa calda quente e continuar batendo. Vá observando que se transformará em um bonito marshmallow.

Patê de atum com ricota

Ingredientes:

- 1/2 lata de atum sólido em água

- 1/2 ricota

- 3 colheres de sopa de requeijão light

- 1 colher de café de azeite de oliva

- tempeiro verde a gosto

Modo de fazer:

Esmagar a ricota e o atum em um recipiente fundo. Juntar os outros ingredientes e misturar tudo.

Ps.: É uma ótima fonte de ômega 3, para que não tem o hábito de comer peixes.

Dica!

Servir com torradinhas.

Risoto de presunto parma com champignon

Ingredientes:

- 1 xícara de café de arroz arbóreo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 100g de presunto parma cortado em tirinhas (não achei em Santiago, como dura bastante tempo, comprei no Zaffari em Poa...)

- 150g de champignon (cortado em fatias ou inteiro)

- 1 caldo de legumes

- água fervente

- azeite de oliva

- queijo ralado (+ ou - 100g)

Modo de fazer:

Dourar o alho e a cebola no azeite de oliva. Acrescentar o arroz arbóreo e o caldo de legumes. Mexer sempre. Logo acrescentar, aos poucos, a água quente, sempre mexendo. De vez em quando, soltar aos pouquinhos, o queijo ralado. Colocar água e mexer até o arroz ficar "quase" no ponto. Neste momento, juntar o presunto parma e o champignon. Mexer para misturar e finalizar.

Dica!

Fica gostoso também com tomates secos, eu não coloquei por opção, mas da uma "quebrada" no salgado. Outra coisa, o presunto parma já é salgado, então cuidado! Lave ele em água corrente fria e não coloque sal na panela, ou ficará salgado demais. Salpique pimenta moída na hora e azeite de oliva.

Banana com doce de leite

Ingredientes:

- 3 bananas nanicas
- 1 colher de café de manteiga
- doce de leite a gosto
- canela em pó a gosto

Modo de fazer:

Cortar as bananas em rodelas e "fritar" em uma frigideira aquecida com a manteiga. Virar as bananas dos dois lados algumas vezes. Pode-se notar que ficarão mais amarelas, não deixar grudar. Servir as bananas em dois pratos separados e colocar o doce de leite. Levar ao microondas por 30 segundos e salpicar canela. Servir quente. Muito bom! Muito bom!!!!

Dica!

Outra opção é aquecer separadamente o doce de leite no micro e derramar sobre as bananas, fica mais bonito. Servir da mesma forma com canela.

Steak au poivre com pappardelle - Bife com pimenta e macarrão

Ingredientes:

- 6 filés cortado em bifes com +/- 2,5cm de altura

- Sal a gosto

- Pimenta moída na hora a gosto

- 400g de massa do tipo pappardelle

- óleo

Molho:

- 60g de manteiga

- 2 colheres de chá de farinha de trigo

- Pimenta moída na hora

- 1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 1/2 xícara de água fervente

- 3 colheres de café de creme de leite fresco

- Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma tigela, tempere os bifes com sal e pimenta, pressionando-os sobre os temperos dos dois lados. Reserve. Em uma panela, cozinhe o macarrão com bastante água fervente temperada com sal. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os bifes dos dois lados, até que dourem. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por 6 minutos. Escorra o macarrão e reserve. Na mesma frigideira, derreta uma colher de café de manteiga. Junte a farinha de trigo e frite, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos ou até dourar. Acrescente a pimenta, 1 xícara do caldo de carne e o creme de leite. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar ferver, até obter um molho fino. Verificque o sal e reserve. Em uma frigideira grande (tem que ser grande!), derreta a manteiga restante e frite o macarrão. Monte nos pratos o macarrão (pappardelle) com o filé e o molho. Moer a pimenta sobre o prato e enfeitar com sálvia ou cheiro verde.

Ps.: Fiz hoje, ficou MARA!!! Não é forte e muito fácil de fazer, apesar do nome francês.

Omelete

Ingredientes:

- 5 ovos

- 3 fatias de presuntos

- 3 fatias de queijo

- 1/2 caixa de creme de leite

- 1/3 de ricota

- Sal a gosto

- Pimenta de cheiro a gosto

Modo de preparo:

Bater com um garfo os ovos em um recipiente fundo. Misturar o creme de leite, a ricota esmagada com um garfo, o sal, a pimenta. Picar em fatias finas o presunto e o queijo e juntar ao recipiente com os outros ingredientes. Colocar um fio de azeite de oliva na frigideira em fogo baixo, colocar aos poucos o líquido grosso formado pelos ingredientes. Deixar fritar levemente sem virar. Tampar um pouco fazendo com que a parte superior da omelete cozinhe. Quando estiver desgrudando do fundo, "dobrar" ao meio e apertar levemente.

Dica!

Pode ser servido com uma salada verde (alface, rúcula e brócolis) e tomate. Fica perfect!! Rende 5 omoletes finos, tipo panqueca.

Cardápio de ontem...

Jantinha com os amigos! Todas esss receitas já foram postadas aqui no blog. Ontem, 100% de aprovação. Confiram!!

Arroz branco

Arroz, alho, caldo de galinha, água e sal

Lasanha de legumes

Massa de panqueca, queijo, preseunto, bacon, alho, cebola, brócolis, cenoura e molho branco Elegê

Filé ao molho mostarda

Filé, sal temperado, mostarda e creme de leite

Nega maluca com sorvete de creme

Mousse de chocolate branco

Novas fotos de massitas!

Fiz essas massas nos últimos fins de semana e fotografei, mas ainda não tinha postado aqui.
Confiram como ficaram bonitinhas!

Espaguetti de filé ao molho de queijo

Fusilli ao molho pesto

(Mais conhecida como massa parafuso)

As receitas já estão postadas aqui, logo abaixo!

Refogado de filé com legumes - DELÍCIA!!

Gente, sobrou cenoura e abobrinha das panquecas de sexta-feira... então resolvi adaptar de novo! Ficou muito bom, de verdade, além de saudável.

Ingredientes:

- 400g de filé cortado em cubos grandes

- 1 cebola cortada em pedaços graúdos

- 1 dente de alho

- cenoura ralada

- abobrinha picada

- sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, refogar a cebola e assim que dourar, colocar a carne. Dourar todos os lados, salgar e baixar o fogo. Começa a soltar um caldo que ajuda a cozinhar a parte interna da carne, pois ela sendo grossa, demora um pouco mais. Em panelas separadas, refogar primeiro a abobrinha e depois de um tempo, juntar a cenoura. A abóbora tem bastante líquido, então se colocar a cenoura ao mesmo tempo, ela cozinha e se desmancha, por isso, tenha paciência. Com isso pronto, junte tudo os legumes refogados com a carne e a cebola. Aquele "caldo" vai engrossando aos poucos. Vale colocar um pouquinho de água para render esse caldo, ficando quase um molho.

Ps.: Para não sujar mais de uma panela, pode-se refogar antes a abobrinha e a cenoura e reservar. Para acompanhar, nada mais que um arroz branco e uma saladinha!!

Panqueca de legumes

Ingredientes:

Massa para a panqueca:


- 1 ½ de farinha de trigo

- 1 xícara de leite

- 2 ovos

- 4 colheres de óleo

- 1 pitada de sal


Recheio:


- 2 cenouras raladas
- 1 abobrinha ralada ou cortada fina
- brócolis
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- queijo mussarela em cubos


Molho:


- 1 caixinha de Molho Branco ou Molho Quatro Queijos Elegê
- queijo mussarela ralado na hora


Modo de fazer:

Massa:

Bate tudo no liquidificados. A massa deve ficar pastosa, não muito grossa. Untar uma frigideira. “Servir” a massa com um concha para facilitar e cuidar para que não fique muito grossa. Deixe dourar e reserve.


Recheio:


Refogar o alho e a cebola. Juntar a cenoura e a abobrinha, logo em seguida o brócolis. Mas cuidado, a abobrinha solta um pouco de água e para rechear o refogado deve estar bem seco. Rechear as panquecas e enrolar. Colocar em um refratário retangular. Colocar o molho sobre as panquecas e o queijo ralado sobre o molho. Levar ao forno aquecido até o queijo derreter e o molho "borbulhar".


Dica!


Cortar um queijo em cubinhos e colocar alguns pedaços no meio do refogado. Outra opção, é colocar uma fatia de queijo sobre a panqueca e o refogado de legumes por cima, enrolar e... pronto!!

Quem quer mané?

Mané pelado - A delícia do Araguaia

Ingredientes:

- 500g de mandioca

- 300g de queijo minas ralado

- 2 xícaras de açúcar

- 4 ovos

- 1 vidro de leite de coco

- ½ xícara de leite

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 1 pacote de coco ralado

- manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

Com as mandiocas descascadas, corte-as em 4 partes para retirar o “pavio”, que fica bem no meio da raiz. Cortar em pedaços menores e bater no liquidificador. Misturar todos os ingredientes e colocar num prato retangular, pouco fundo e levar ao forno médio, já aquecido por 60 minutos.

Dica!

Vale também misturar todos os ingredientes na batedeira, a mistura fica mais uniforme, porém não é necessário, somente mais prático

Massa com "o que tinha"...

Ingredientes:

O que tiver na geladeira! Crie!

Hoje, usei:

- 250g de espaguete Barilla

- 1 cebola cortada graúda

- brócolis

- cenoura ralada

- filé cortado em cubos - pode ser de gado ou frango

- sal

- azeite de oliva

Modo de fazer:

Cozinhar a massa em água fervente. Refogar a cebola no azeite de oliva até dourar. Juntar o filé, sempre mexendo para não grudar e salgar a gosto. Separadamente, em uma frigideira umedecida com água, colocar os brócolis cortados em pedaços pequenos, em fogo baixo, também mexendo para não grudar. Com a massa pronta e escorrida, juntar na panela do filé e da cebola, a massa, a cenoura e o brócolis. Azeite de oliva a gosto e misturar.

Ps.: essa massa fica bem fraca, leve e saudável. Não tem muita medida porque nem eu sei direito as quantidades que usei..., vai do gosto e do bom senso. Vale incrementar com couve-flor, abobrinha ou berinjela. Vai da criatividade e do "que tem na geladeira"!

Risoto de frango com tomates secos

Essa receita aconteceu por acaso. Resolvi aproveitar "pedaços" assados de coxa e sobre coxa de frango para fazer esse risotinho e ficou uma delícia!

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz arbóreo
- 2 coxas
- 2 sobre coxas
- 1/2 vidrinho de tomate seco em pedaços (1 vidro = 180g)
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1 colher de sopa cheia de requeijão
- 3 fatias de queijo mussarela
- 1 caldo de galinha
- 2 colheres de azeite de oliva

Modo de fazer:

Dourar o alho e a cebola no azeite e logo em seguida o frango em pedaços. Acrescentar o arroz e o caldo de galinha e mexer. Colocar água aos poucos, sempre mexendo. Colocar o requeijão e as fatias de queijo, aos pedaços, aos poucos e sempre mexendo. Seguir colocando água aos poucos e ir provando para sentir o ponto do arroz. Quando estiver quase pronto o arroz, colocar os pedaços de tomate secos e misturar.

Dica!

O tomate é opcional. Mas acredito que dê um sabor mais picante ao risoto.

Suflê de cenoura

Ingredientes:

- 2 cenouras ralada
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- 1 cebola ralada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 xícara de chá de leite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo:

Rale a cenoura em um ralador fino ou no processador de alimentos. Misture todos os ingredientes. Unte uma forma com um fio de óleo e derrame a mistura nesta forma. Dexe no micro por 12 minutos em potência alta e espere ficar morno para desenformar.

Manjar de iogurte com calda de morango

Ingredientes para o manjar:

- 750 ml de iogurte natural

- 1 vidro de leite de coco

- 1 xícara de chá de açúcar refinado

- 1 xícara de chá de coco ralado fresco

- 1 sachê de gelatina sem sabor

- ¼ de xícara de chá de água fria

- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Para a calda 200g de morangos:

- 1 xícara de chá de água fria

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de preparo Manjar:

Hidrate a gelatina na água fria e reserve. Á parte, bata rapidamente no liquidificador o iogurte, o leite de coco, a baunilha e a gelatina hidratada e dissolva em banho Maria.

Em seguida, misture o coco ralado e coloque em uma forma com furo central, ligeiramente molhada com água e leve á geladeira por aproximadamente 6 horas.

Calda:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, sem mexer, até ferver. Deixe esfriar e derrame sobre o manjar.

Dica!!

A calda pode ser feita de qualquer outra fruta da estação, como pêssego, uva...

Torta de kiwi

 Receita enviada pela querida Vanessa Polga.

Ingredientes:
Massa:

- 200g de bolacha maria ou maisena
- 5 colheres de sopa de margarina culinária (Vai uma dica: sempre para qualquer receita de torta e bolo essa  margarina culinária sem sal é opção correta para nao confundir o sabor e não deixar a massa saloba)

Creme: (receitinha básica de creme que combina em qualquer pavê, torta doce, ou recheio de bolo!!)

- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida da lata de leite
- 1 colher de sopa de maisena
- 2 gemas peneiradas

Cobertura:

- 4 kiwis grandes
- 1 caixinha de gelatina verde

Modo de preparo:
Triturar a bolacha maria no liquidificador (eu prefiro a bolacha maria que é mais saborosa que o bolacha maisena, porém a bolacha maisena é mais sequinho, então fica a gosto do cozinheiro!! hehe), mistura com a margarina fazendo uma farofinha úmida e forre uma forma de fundo removivel e reserve. Em uma panela, em fogo baixo, misture todos os ingredientes do creme e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar e despeje na forma já forrada com a massa. Faça a gelatina e leve a geladeira até obter a consistência de uma clara de ovo. Então corte os kiwis em rodelas, distribua sobre o creme e espalhe a gelatina já com a consistência de clara de ovo e leve gelar por 4 horas. PRONTO É SÓ ENGORDAR!!

Dica!!

Na receita original não diz, mas eu dei uma assadinha de 10 a 13 minutos no fono já pré-aquecido nessa base. Para quem não gosta de Kiwi, pode substituir por outra fruta da que goste mais, como pêssego, morango e abacaxi, mudando apenas a gelatina para uma da cor e do sabor da fruta!