Dicas...

Ontem fui à Santa Maria, e numa passadinha no Big peguei umas pizzas da marca Dr. Oetker, Ristorante. Gostei muito! A massa é super fina, mas o diâmetro é um pouco menor que as da Batavo, Perdigão, Sadia... Mas vale a pena!! Achei uma delícia, em casos de emergência... hehe!

Hoje fiz uma nega mauca. Ficou linda!!!! Coloquei uma cobertura de ganache e raspas de chocolate. Esqueci de tirar foto, leve para uma amiga ao devolver um prato dela. Espero que tenha ficado, pois ficou linda!

Chocolate quente com marshmallow

Espero que minhas fotos melhore com o tempo...

Ingredientes:

Chocolate quente:

- 1/2 litro de leite
- 1/2 caixa de leite condensado (mais que isso fica doooooce...)
- 2 caixas de creme de leite
- 3 colheres cheias de sopa de chocolate em pó (não nescau nem toddy)
- 1 colher cheia de café maizena dissolvida em um pouquinho de leite
- 3 gemas
- canela em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador as gemas, o leite, o leite condensado e o chocolate em pó e colocar em uma panela em fogo médio. Depois de quente, acrescentar a maizena e continuar mexendo até engrossar. Cuidar o ponto para que fique um caldo grosso a ponto de servir. Com a panela desligada, colocar o creme de leite e mexer para o chocolate ficar cremoso.

Marshmallow:

- 3 claras
- pouco mais de 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água

Modo de fazer:

Bater as claras em neve enquanto faz o preparo para o chocolate. Colocar em outra panela o açúcar e a água. Mexer só no início e deixar a ponto de fio. Com a batedeira ligada e as claras já em neve, colocar essa calda quente e continuar batendo. Vá observando que se transformará em um bonito marshmallow.

Patê de atum com ricota

Ingredientes:

- 1/2 lata de atum sólido em água

- 1/2 ricota

- 3 colheres de sopa de requeijão light

- 1 colher de café de azeite de oliva

- tempeiro verde a gosto

Modo de fazer:

Esmagar a ricota e o atum em um recipiente fundo. Juntar os outros ingredientes e misturar tudo.

Ps.: É uma ótima fonte de ômega 3, para que não tem o hábito de comer peixes.

Dica!

Servir com torradinhas.

Risoto de presunto parma com champignon

Ingredientes:

- 1 xícara de café de arroz arbóreo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 100g de presunto parma cortado em tirinhas (não achei em Santiago, como dura bastante tempo, comprei no Zaffari em Poa...)

- 150g de champignon (cortado em fatias ou inteiro)

- 1 caldo de legumes

- água fervente

- azeite de oliva

- queijo ralado (+ ou - 100g)

Modo de fazer:

Dourar o alho e a cebola no azeite de oliva. Acrescentar o arroz arbóreo e o caldo de legumes. Mexer sempre. Logo acrescentar, aos poucos, a água quente, sempre mexendo. De vez em quando, soltar aos pouquinhos, o queijo ralado. Colocar água e mexer até o arroz ficar "quase" no ponto. Neste momento, juntar o presunto parma e o champignon. Mexer para misturar e finalizar.

Dica!

Fica gostoso também com tomates secos, eu não coloquei por opção, mas da uma "quebrada" no salgado. Outra coisa, o presunto parma já é salgado, então cuidado! Lave ele em água corrente fria e não coloque sal na panela, ou ficará salgado demais. Salpique pimenta moída na hora e azeite de oliva.

Banana com doce de leite

Ingredientes:

- 3 bananas nanicas
- 1 colher de café de manteiga
- doce de leite a gosto
- canela em pó a gosto

Modo de fazer:

Cortar as bananas em rodelas e "fritar" em uma frigideira aquecida com a manteiga. Virar as bananas dos dois lados algumas vezes. Pode-se notar que ficarão mais amarelas, não deixar grudar. Servir as bananas em dois pratos separados e colocar o doce de leite. Levar ao microondas por 30 segundos e salpicar canela. Servir quente. Muito bom! Muito bom!!!!

Dica!

Outra opção é aquecer separadamente o doce de leite no micro e derramar sobre as bananas, fica mais bonito. Servir da mesma forma com canela.

Steak au poivre com pappardelle - Bife com pimenta e macarrão

Ingredientes:

- 6 filés cortado em bifes com +/- 2,5cm de altura

- Sal a gosto

- Pimenta moída na hora a gosto

- 400g de massa do tipo pappardelle

- óleo

Molho:

- 60g de manteiga

- 2 colheres de chá de farinha de trigo

- Pimenta moída na hora

- 1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 1/2 xícara de água fervente

- 3 colheres de café de creme de leite fresco

- Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma tigela, tempere os bifes com sal e pimenta, pressionando-os sobre os temperos dos dois lados. Reserve. Em uma panela, cozinhe o macarrão com bastante água fervente temperada com sal. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os bifes dos dois lados, até que dourem. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por 6 minutos. Escorra o macarrão e reserve. Na mesma frigideira, derreta uma colher de café de manteiga. Junte a farinha de trigo e frite, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos ou até dourar. Acrescente a pimenta, 1 xícara do caldo de carne e o creme de leite. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar ferver, até obter um molho fino. Verificque o sal e reserve. Em uma frigideira grande (tem que ser grande!), derreta a manteiga restante e frite o macarrão. Monte nos pratos o macarrão (pappardelle) com o filé e o molho. Moer a pimenta sobre o prato e enfeitar com sálvia ou cheiro verde.

Ps.: Fiz hoje, ficou MARA!!! Não é forte e muito fácil de fazer, apesar do nome francês.

Omelete

Ingredientes:

- 5 ovos

- 3 fatias de presuntos

- 3 fatias de queijo

- 1/2 caixa de creme de leite

- 1/3 de ricota

- Sal a gosto

- Pimenta de cheiro a gosto

Modo de preparo:

Bater com um garfo os ovos em um recipiente fundo. Misturar o creme de leite, a ricota esmagada com um garfo, o sal, a pimenta. Picar em fatias finas o presunto e o queijo e juntar ao recipiente com os outros ingredientes. Colocar um fio de azeite de oliva na frigideira em fogo baixo, colocar aos poucos o líquido grosso formado pelos ingredientes. Deixar fritar levemente sem virar. Tampar um pouco fazendo com que a parte superior da omelete cozinhe. Quando estiver desgrudando do fundo, "dobrar" ao meio e apertar levemente.

Dica!

Pode ser servido com uma salada verde (alface, rúcula e brócolis) e tomate. Fica perfect!! Rende 5 omoletes finos, tipo panqueca.