Risoto de queijo e requeijão

Hoje fiz esse risotinho... queria algo simples para acompanhar um franguinho grelhado que coloquei no blog essa semana. Fiz super rápido. Até porque a parte mais chata é a de picar alho e cebola... e isso eu sempre tenho bastante picado num pote na geladeira, envolvido com filme plástico e ainda dentro de um saco plástico bem fechado para não soltar cheiro.

Então:

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz arbóreo

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho

- 3 fatias de queijo mussarela

- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

- 1 caldo de galinha

- azeite de oliva

- água "tinindo" de quente

Modo de fazer:

Dourar o alho e a cebola em fogo baixo. Colocar o arroz, o caldo de galinha e mexer. Colocar a água na xícara e ir colocando uma a uma, sempre mexendo para não grudar. Aos poucos, vá colocando pedaços do queijo fatiado, sempre mexendo para derreter e misturar ao arroz. Logo, colocar o requeijão, um pouco mais de água e mexer. Ir experimentando o arroz para sentir o ponto. Quando sentir que está quase pronto, colocar o parmesão ralado. Tem que ser no fim por que o parmesão também é um queijo forte. Servir na panela, para manter quente. Melhor se for uma de ferro.

Ps.: Não coloquei sal nessa receita, pois o caldo de galinha e o requeijão já fazem isso por sim só. Mas é opcional. Para meu paladar, não precisa.

Dica!

Acompanhe com o franguinho grelhado ou uma carne vermelha. Salada verde e tomate. Simples assim!